Tapas

TAPAS : )

Una manía comedora a través de los EEUU hace algunos años, las "tapas" son platos pequeñas de España sirvieron antes del almuerzo y la cena en barras y tabernas. Hay como muchas variaciones de tapas hay como los cocineros en España, o quizá más. Qué es ellos? pequeñas porciones de alimento que son servidos como parte de la escena social. Españoles van a barras para conversar, unir a amigos, discuta, el chiste y la coqueta. Las tapas son proporcionadas para mantenerlos yendo, y son comidos raramente en vez de una comida principal. Las mejores barras de tapas están en las ciudades más grande y las universidades o los pueblos cercano donde personas suceden llegar en tiempo de tapas, tal como donde viajeros acaban por.

Las tapas son bocados, canapés o canapés. Las tapas entran muchas formas diferentes y pueden variar Ellos son servidos día en y en el día fuera en cada barra y café en España. ¡Tanta una parte de la cultura y la escena social que las personas españolas inventaron el tapear del verbo que significa para ir y comer tapas!

Es dicho que Rey Alfonso X, el Sabio o "el Sabio," se cercioró que tabernas castellanas sirven vino acompañado de algo comer, para que el vino no vaya directamente a las cabezas de clientes. Otra historia reclama que mientras en un viaje largo, el Rey Alfonso había parado de descansar en el pueblo de del de Ventorillo Chato en la provincia de Cádiz, y él ordenó un vidrio de jerez o jerez. Había un viento ventoso, así que el guarda de posada le sirvió su vidrio de jerez cubrió por una raja de jamón para prevenir el jerez de ponerse sucio. El rey Alfonso aparentemente lo quiso, y cuando él pidió un segundo vidrio, él solicitó otro tapa o la "cubierta" quieren apenas el primer.

Manchego

Manchego.

El queso toma su nombre de la región española de La Mancha, también hogar de Don Quijote. Este queso histórico es producido en la región de La Mancha de pasterizó leche de oveja. Tiene un negro gris o da brillo coloró corteza con un sombrea con rayas la pauta, el interior recorre de absoluto blanco a amarillento, dependiendo de la edad. La aroma debe sugerir cordero de lanolina y asado. El queso final es untado generalmente con molde de aceite de oliva y superficie es quitado. Tiene varios hoyos y un sabor templado ligeramente salada y chiflado. Es vendido en varias etapas de la madurez: a los 13 años semanas que lo es descrito como curado (curado) y, cuando más de tres meses viejos son referidos a como viejo (se envejeció). Para aumentar la experiencia que prueba de un plato de Queso Curado de Manchego, lo come junto con el jamón de Pata Negra y un vidrio de uno de la muchas calidad excelente vinos tintos españoles. La experiencia de sabores de este trío demorará seguramente con usted mucho tiempo después usted ha dejado estas costas.

Manchego es la exportación de queso más famosa de España Porque Manchego es hecha de la leche de oveja, tiene varias características claras que separan de quesos semejantes de leche de vaca de brined. Manchego tiende a tener una mordedura mucho más perentoria. Tiende también probar más totalmente de la dieta de la oveja, teniendo notas de hierbas y plantas en el producto final junto con un olor de lanolina. Cuándo el queso es desenvuelto, a menudo huele totalmente de oveja, sugiriendo el olor de cordero de asado a algunos consumidores.
El sabor es fuerte y demorará en las papilas gustativas, los sabores adicionales reveladores si el consumidor de queso lo sabe. Para esta razón, algunas personas son opuestas muy al Manchego-El el sabor tímida no está a todos queriendo. Manchego es bien valor una prueba, sin embargo, y puede ser encontrado en mercados de queso por todo el mundo.

!CHORIZO! (Spicy sausage)

Chorizo o Chouriço (en portugués) es un término que abarca varios tipos de originar en de salchicha de puerco la Península ibera.
A veces pronunciado mal como "choritso", puede ser una salchicha fresca, en que lo embala debe ser cocinado, pero en Europa que lo es más con frecuencia una salchicha fumada, curada y fermentada, en que lo embala es cortado generalmente y es comido sin la cocina. Chorizo español y chouriço portugués consiguen su smokiness y el rojo intenso distintivo colora de pimiento morrón fumados secados (pimentón/pimentão o colorau).
Chorizo puede ser comido es como (cortado o en un bocadillo), hervido a fuego lento en la sidra de manzana u otra bebida alcoholica fuerte tales como Aguardente, barbecued o frito. Como salchicha de desayuno, es utilizado como un ingrediente de otros platos. Puede ser utilizado también como un reemplazo parcial para el picadillo o el puerco

Spanish chorizo
Chorizo españoal! el chorizo es hecho del puerco adiposo toscamente cortado y sazonar generalmente con chili, la paprika y el ajo. La paprika española templada utilizada da esta salchicha su sabor típico. El Chorizo que él mismo puede ser encontrado como o picante (caliente) o dulce (dulce). Sólo la variedad picante incorpora secas de guindillas de Chile (pequeños Chile calientes secados). Algunas variedades son colgadas en el frío seca los lugares para curar, como suceden con serrano de jamón (jamón). A menudo contiene las partes de varietal del animal, tal como mejillas, nodos salivales de glándulas o linfa. La variedad de Pamplona muele la carne aún más. En algunas regiones de España, tal como Extremadura donde el puerco fue por siglos básicos para la subsistencia, un plato usual es huevos chorizo contra (español para "los huevos con chorizo"). Este plato consiste en chorizos frito (en la grasa de aceite de oliva o puerco) acompañó con huevos freídos. El sartén para los huevos debe contener por lo menos 3 centímetros (1 1/3 pulgadas) del petróleo o la grasa fundida, con una temperatura alta, es decir cuando el petróleo empieza a liberar el humo. El chorizo utilizó para este plato es curado menos y no puede ser comido sin ser cocinado. El chorizo es también popular en la cocina vasca.

Ahora por que soy tan hambre, esto parace delicioso. No es una comida hermosa, pero tieni mucho protein. Pueden hacer algo como esto en casa facilmente.

POR RILEY WHITTAKER [ :

Huevos fritos!!!!!!!!!

" src="" />El huevo frito es una muy rápida y bastante tradicional forma de hacer una fritura de un huevo. Su preparación apenas dura unos minutos y suele emplearse huevo de gallina. El huevo es colocado sobre aceite o grasa animal caliente. En las cocinas mediterráneas se cocina con aceite de oliva bien caliente en una sartén, siendo variable el tiempo de fritura. Forma parte de los desayunos de muchas naciones anglosajonas, donde suele hacerse sobre grasa animal, y es parte integrante del tradicional desayuno inglés junto con el bacon frito (plato conocido como huevos con bacon).

El huevo frito ideal es aquel que mantiene líquida la yema y los extremos de la clara cuajada empiezan a estar quemados (o 'crujientes' según los expertos) en este caso se denomina su punto como "puntillas".

Preparación [editar]El huevo está compuesto de dos partes fácilmente identificables, el centro o yema, de color amarillo (que debe estar líquida en el huevo frito), y la parte blanca que la rodea, la clara (que debe estar sólida con los extremos crujientes) Estas dos partes se preparan juntas, y es habilidad del cocinero mantener los tiempos de fritura bien vigilados (por regla general entre los dos o tres minutos) para poder hacer un buen huevo frito con la textura y los aromas apropiados. Para ello basta con seguir los siguientes consejos:

Hacer los huevos fritos con huevos a temperatura ambiente (10ºC a 20ºC) y estables previamente durante varias horas, en ningún caso recién sacados de la nevera (este es un error frecuente).
Emplear huevos frescos, los que se han conservado van perdiendo la humedad interior a través de sus poros y dejan un producto final no tan apetecible. Los huevos frescos sufren menos roturas de las yemas cuando se elaboran.
Tener bien caliente el aceite, listo para freir un huevo, que se suele romper directamente sobre la sartén. Por esta razón es mejor emplear aceites con alto punto de humo: como el aceite de oliva (180ºC). La temperatura ideal del aceite es a 120ºC.

[1] a mayor temperatura se pierde la textura tierna pero se gana en sabor.
Realizar uno o dos huevos fritos cada vez, dependiendo de la superfice del fondo de la sartén, a mayor superficie mayor número de huevos fritos simultáneos. Si se deben freir varios en poco tiempo lo mejor es emplear diversas sartenes.
No verter la sal hasta haber terminado de freír completamente el huevo en la sartén.[


2] Generalmente lo hace cada comensal o se hace fuera de la sartén (en ningún caso durante la fritura del huevo). La sal maldon es la más aconsejada.
Servir caliente y recién frito a los comensales, no conviene esperar ni un minuto, ya que el huevo frito queda de otra forma aceitoso y la yema empieza a cuajar.
Emplear una espumadera para recoger el huevo frito de la sartén o poder darle la vuelta (operación esta poco frecuente cuando se trata de huevos fritos).

Factos Extras:
España [editar]Los huevos fritos en España se hacen con abundante aceite de oliva, donde previamente se ha tostado un ajo. La clara queda bien hecha, encogida, con el borde crujiente, vulgarmente llamado "en puntilla". A la yema se la cubre con aceite caliente de la misma sartén para terminar de cocinarla. Según el gusto de los comensales, para poder "mojar sopas" se procura no cuajar la yema pudiendo así empapar el pan con la yema. Puesto que la clara es mucho más fina y liviana, conseguir un huevo con la yema líquida y la clara perfectamente cuajada es una técnica relativamente sencilla, si bien requiere de cierta experiencia.

En la cocina madrileña los huevos fritos con puntilla son muy famosos en Casa Lucio (un restaurante muy popular de Madrid)[6] Esto hace que se pueda mojar en la yema una tostada por ejemplo en una especie de revuelto de 'huevos fritos' con patatas fritas (cortadas en láminas y fritas). En la cocina andaluza existen los huevos a la andaluza o al buñuelo que consisten en huevos fritos a los que se les dá la vuelta en la sartén llena de abudante aceite. Existen platos muy populares, como los "huevos fritos con migas y torreznos".




Japón [editar]Es costumbre en la cocina japonesa verter un poco de salsa de soja durante su elaboración, vertida en la fase intermedia de su preparación en un lateral de la interfase de la yema amarilla y la clara.


Pueden cocinar esto y encontrar los ingredientes aqui en Portland, OR!!!

Arroz Frito Japonés

Ingredientes:2 vasos arroz (puede ser de tipo redondo, yo utilizé de Jasmine (thailandés) 4 vasos de agua sal y un chorrito de aceite 1-2 huevos batidos, al gusto 4 cucharadas de mantequilla, o un poco mas 2-3 dientes de ajo picadito verduras picadas al gusto...yo puse: pimineto rojo pimiento verde cebolla cebolleta (la parte verde) brotes de soja col picadito salsa de soja....al gusto, puse como 1/2 vaso, un poco menos quizás...lo hice a ojo unas gotitas de aceite de sésamo un chorrito de vinagre de arroz sal y pimienta blanca molina

Instrucciones:Primero, hay que cocinar el arroz, y dejarlo enfriar a temperatura ambiente (es una manera fantástica de aprovechar las sobras!) Hacer una tortilla finita finita con el huevo y picar finamente. En un wok, derritir la mantequilla, y sofreir el ajo un poquito. Añadir las verduritas y saltear todo unos minutos. Añadir el arroz y el huevo y con la ayuda de dos espátulas o dos cucharones planos, darle vueltas y vueltas hasta que esté todo incorporadito. Añadir la salsa de soja, el vinagre el aceite de sésamo y salpimentar. Remover bastante hasta que todo está bien incorporado. Rectificar el sazón.

Huesos de Santo

Bien, la receta de "Huesos de Santo" està como decimos por aquì: "como para chuparse los dedos!" o en este caso "como para chuparse los huesos" (^______^) (ok, dèjenme adivinar...¿otro chiste flojo?)Ahora compartiremos una receta que es "sagrada" para todo colombiano que se respete!, y la cual es quizàs la màs popular en las celebraciones navideñas y de fin de año... sì!, les estoy hablando del Buñuelo!!!, la perfecciòn geomètrica hecha algo comestible!!! (porque siempre poseen forma esfèrica... claro que cuando yo preparo los dichosos buñuelos en mi casa quedan amorfos en su totalidad o a imitaciòn de la cabeza de Mickey Mouse! TT^TT).Bueno, es probable que tambièn dicho plato se dè en otros paìses, pero aquì les diremos còmo es la preparaciòn que nosotros le damos.

Tiempo de preparaciòn estimado: 20 min.

Ingredientes:- 2 libras de queso fresco, molido (nosotros utilizamos el llamado "queso costeño", el cual es bastante salado y resulta perfecto pues asì los buñuelines quedan con muy buen sabor!)- 1 ½ tazas de harina de maíz- 2 huevos batidos- ¼ de taza de leche- 1 cucharadita de azúcar- Aceite

Preparación: Se mezclan todos los ingredientes (salvo el aceite) y se amasan hasta lograr una masa suave, consistente y sin grumos. Se forman bolitas con las manos húmedas y se ponen a freír en aceite caliente (bien caliente). Se deja que doren por todos lados y se ponen a escurrir en papel absorbente.Nota: la prueba para verificar que el aceite está bien caliente, es poner una pequeña bolita de la masa, si ésta sube a la superficie inmediatamente, esto indica que el aceite ya está con la temperatura adecuada.

ajiaco costeño Colombiano

Introducción:
Este es un plato tipico de la costa norte colombiana!!!

Ingredientes:
1 y 1/2 libra de carne de pecho de res cortada en cubos y salada 1/2 libra de yuca 1 platano amarillo 3 tomates bien maduros 3 cebollas moradas o chalotes 2 ramas de cebollin 4 dientes de ajo 1 aji dulce o criollo chirrito de vinagre (opcional) Dos cucharadas de salsa de tomate

Instrucciones:
Se pone la carne salada en agua fria desde el dia anterior, para que salga el exceso de sal, poner esta carne en una olla con agua que la cubra y el ajo machacado, tapar y cocinar aprox por una hora. Pelar y picar la yuca y el platano en cubos o como se prefiera, poner en la olla en q esta hirviendo la carne. Sofreri la cebolla, tomate, cebollin y aji, luego poner la salsa de tomate y el vinagre, se pone todo en la olla, se cocina como 40 min más y se sirve con arroz blanco y aguacate